クリスマスに大掃除、お正月の準備などなど、12月は1年の総決算。

いつも以上に大忙しのママのご褒美に、日本酒と相性抜群の熱々おつまみはいかがですか？

1日の終わりは「おうちダイニング」で、心も体もリフレッシュしましょう。

今回ご紹介するのは、にんにくの代わりに旬のしょうがを使った、牡蠣の和風アヒージョです。しょうがにはショーガオールという体を温めてくれる成分が含まれていて、その保温効果は3～4時間とも言われています。身体にやさしいだけでなく、しょうが特有のすっきりした風味がくせになりますよ！

＜牡蠣と白ねぎの和風アヒージョ＞料理時間　約10分

材料（2人分）

牡蠣　10粒　（約200ｇ）

白ねぎ　1本

しいたけ　2枚（お好みで）

しょうが　 30ｇ

タカノツメ  1～2本（※辛さの調整はお好みで）

オリーブオイル  150㏄

塩・こしょう 少々

青ねぎ 少々　（お好みで）

バケット　1／3本（1㎝幅6枚）

味噌　大さじ1

クルミ（刻んだもの）　少々

クリームチーズ（1㎝角）　6個　（10ｇ）

下準備

・牡蠣の下処理は、ボウルに牡蠣を入れ、塩（小さじ1）と片栗粉（大さじ2）をまぶして軽く混ぜたのち、水（50㏄）を加え、30秒ほどやさしく混ぜる。小さなザルに入れ、ボウルに入れた塩水（水500ｃｃ＋塩　小さじ1）でよくすすいで汚れを落とし、キッチンペーパーで水気をとる。

・タカノツメは包丁で縦に切り込みを入れ、タネを取り除いておく（5分ほどぬるま湯に漬けておくと取りやすい）

・1㎝幅にカットしたバケットに味噌をぬり、トースターでこんがりと焼き、クリームチーズを塗り、刻んだくるみをトッピングする。

作り方

1_しょうがは皮つきのまま、薄くスライスする。白ねぎは3㎝幅、しいたけは四等分に切る。
 

 
2_スキレットにオリーブオイルとしょうが、鷹の爪を入れ、弱火にかけて、香りをオイルに移す。

3_牡蠣と白ねぎ、しいたけを入れ、弱火のまま3分程度加熱する。

4_牡蠣がぷっくりしてきたら塩・こしょうで味を調え、お好みで小口切りにした青ねぎを散らす。

5_味噌クリームチーズバケットを添えれば、できあがり。
 

（おすすめポイント）

・残ったオイルには旨味がたっぷりなので、オイルパスタにおすすめです。

・牡蠣の下処理は汚れやぬめり、臭みを取るためにとても大切ですよ！

＜和風テイストで日本酒とマリアージュを＞

料理と飲み物のマリアージュも大切ですよね。アヒージョはオリーブオイルとにんにくで仕上げるスペインの郷土料理です。日本酒に合わせて、にんにくの代わりにしょうがを使ってアヒージョならぬ“和ヒージョ”に仕上げました。

具材には冬の味覚・牡蠣と、日本の食材でもある白ねぎやしいたけを使いましょう。しょうがの風味で日本酒とも好相性です。さらに、バケットは味噌風味に！こんがりと焼くことで香ばしくなり、これまた日本酒がすすみますよ！

recipe_こまこ舎